東京で母国の味・ハラル・ベジ対応の食材を見つける

東京に来たばかりの頃は、母国の味が恋しかったり、ハラルを守りたかったり、植物性の食事をしたいと思っても、なかなか大変に感じるかもしれません。慣れた食材は見慣れないラベルの裏に隠れ、思いもよらない料理に魚の出汁が入っていて、店で正しく尋ねるのにも少し慣れが要ります。でも安心してください。東京はアジアでもっとも国際的な都市のひとつで、どこを見ればよいか分かれば、ほとんど何でも見つかります——祖母のスパイス配合から、認証済みのハラル肉、完全なヴィーガンラーメンまで。このガイドでは、それを楽にしてくれる店・エリア・ツールを紹介します。

国際・輸入スーパー

世界各国の食品を専門に扱うチェーンや店がいくつかあります。覚えておきたいものを少し。業務スーパー（Gyomu Super）は卸売型のチェーンで、大容量で販売し、数十か国から食品を直接輸入しています——米・冷凍品・スパイス・常備食材がお得で、一部ハラル認証商品も扱っています。Kaldi Coffee Farm（カルディ）は多くの駅やモールにある小ぶりの店で、コーヒー・ワイン・チーズ・お菓子・パスタ・スパイスなど、輸入食品が商品カテゴリーごとにびっしり並ぶ、迷路のように密集した店で、ソース・パスタ・お菓子・コーヒーに向いています。National Azabu（南麻布、広尾の近く）と日進ワールドデリカテッセン（Nissin、麻布）はより大きな国際スーパーで、東京の外国人コミュニティに長く親しまれ、輸入食材の品ぞろえが豊富です——日進は一部ハラル食材も扱っています。店舗や営業時間は変わることがあるので、最寄り店は必ず公式サイトで確認してください。

ハラルの食事と買い物

ハラル認証とは、独立した機関が、その商品にイスラムで禁じられたものが含まれず、製造や取り扱いの過程でも汚染されていないことを確認したという意味です——日本ハラール協会（Japan Halal Association）が分かりやすく説明しています。食材なら、渋谷にある大きなモスク「東京ジャーミイ（Tokyo Camii）」のハラルマーケットが、認証済みのハラル肉、トルコや各国の食材、デーツ、スパイスを扱っており、自炊する人がまとめ買いするのに頼りになります。新大久保エリア、とくに「イスラム横丁」と呼ばれる通りには、ハラル食材店・スパイス店・ムスリム世界各地の料理を出す小さな食堂が並びます——東京の公式観光ガイドも、ここを地域のムスリムがハラル食材や母国の料理を求めて集まる場所として紹介しています。

ベジタリアン・ヴィーガンの食事

日本で植物性の食事をするうえで一番やっかいなのが「出汁」です——多くは鰹（かつお、乾燥させたカツオ節）でとった出汁で、味噌汁・煮物・スープ・多くのソースに静かに使われています。肉が見えない料理でも入っていることがあり、店員も言い忘れがちです。一方で昆布（こんぶ）の出汁は植物性です。いくつかのフレーズを覚え、専用アプリを使うと助かります：HappyCow は東京じゅうのヴィーガン・ベジ対応の店を掲載し、口コミでは一般のレビューサイトが見落としがちな出汁や卵の「落とし穴」がよく指摘されています。

• 役立つフレーズ：「私はベジタリアンです」「ビーガンです」「肉と魚は食べられません」「出汁は昆布ですか、鰹ですか？」「豚肉は食べられません」。
• ラベルやメニューでよく見る漢字：肉、豚（豚肉）、魚、出汁／だし、卵。包装食品にはアレルギー表示があります。
• 業務スーパーは安い常備食材のまとめ買いに、カルディは国際的なお菓子やソースに、National Azabu と日進は幅広い輸入品に向いています。
• ハラルの自炊には、東京ジャーミイのハラルマーケットや新大久保・イスラム横丁の店が頼れる出発点です。
• 出かける前に HappyCow アプリを入れておきましょう。検索や一覧の閲覧には基本的にインターネット接続が必要ですが、気になる店を保存しておけばオフラインでも見られ、営業時間や口コミも確認できます。
• 大型スーパーやドン・キホーテにも小さな輸入・ハラルコーナーがあることが増えているので、近所の店ものぞいてみてください。

そのお店や商品が本当にハラルかどうか、どう見分ければいい？

認められた機関のハラル認証マークを探すか、店員に直接「肉はハラルですか」「調理にお酒を使っていますか」と尋ねましょう。認証は独立した機関が原材料や取り扱いを確認したという意味です。認証がない場合は質問して、自分が納得できるか判断してください。認証が何をカバーするかは日本ハラール協会のサイトで説明されています。